大米綠豆粥 任何季節(jié)都可以吃

　　制法是將綠豆洗凈，放鍋內(nèi)加水煮，稍加一點(diǎn)白礬，燒開后下洗凈的江米和大米，一般比例是:"綠豆為三，江米為二，大米為五。"《本草綱目》稱:"綠豆粥，解熱毒，止煩渴。"清代《粥譜》中也稱綠豆粥"止渴解毒，消腫下氣，勿去皮"。過去無論賣什么樣的粥攤，都有燒餅、麻花、半焦果子，他們一面賣一面吆喝。據(jù)仉即吾的《一歲貨聲補(bǔ)》，天橋粥鋪，賣粥時(shí)口唱:"吃粥咧，吃粥咧!十里香，熱粥的咧!炸了一個(gè)焦咧，烹了一個(gè)脆咧!焦咧，像個(gè)小糧船咧!好個(gè)大咧!油炸的果咧，油又香，面又高，放在鍋里漂起來咧!白又胖咧，胖又白咧，賽過燒鵝咧!一個(gè)大的，油炸的果咧!"。

　　食物原料

　　原料:大米200克，綠豆50克。

　　輔佐:水1200ml。

　　大米綠豆粥制作方法

　　做法1

　　1、薏米用水泡十二小時(shí)，大米泡四個(gè)小時(shí)，綠豆不用泡。

　　2、先放薏米，煮開后再倒入大米和綠豆，再次煮開，轉(zhuǎn)小火，煮到薏米和綠豆?fàn)€了就可以了。

　　3、如果喜歡甜，可以放點(diǎn)冰糖。

　　4、做好后、一般拿碗盛;拿勺吃

　　5、想涼的快、更好拿盤子。

　　做法2

　　1、將大米用清水淘凈;綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。

　　2、將綠豆放入鍋中，加清水2升左右，旺火燒滾，以小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí)，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即可。

　　3、冷卻后，加白糖拌和食用。

　　食譜類別

　　綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱其為"菜中佳品"。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　大米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　綠豆:綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用.

　　藥用價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，有清熱解暑，利尿通 淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品?！侗静菥V目》言其"治痘毒，利腫脹，為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒....真濟(jì)世之良谷也"?！峨S息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴"?！妒乘庒t(yī)鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調(diào)和五臟，安精神，補(bǔ)元?dú)?，潤皮膚，清暑解毒"。《本草求真》言"綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥，無不用此奏效"?！度沼帽静荨费云?quot;解諸熱，益氣，解酒食諸毒"?！妒宠b本草》言其"作枕明目"。藥理分析表明，綠豆有防止實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化癥、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用。炎夏季節(jié)，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補(bǔ)充人體丟失的營養(yǎng)成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言:"綠豆粥:解熱毒，止煩渴"是也。